Albóndigas de avena en salsa verde

Ingredientes

Para 4 personas

Para albóndigas

• 1 taza Avena cocida
• 2 tazas Arroz al vapor
• 1/2 taza Zanahoria rayada
• 1 Huevo
• 1 Diente de ajo picado
• 2 Huevos cocidos enteros

Para salsa

• 1/2 kg Tomate verde
• 1/4 Cebolla troceada
• 1 Diente de ajo
• 2 tazas Caldo de pollo
• 1/2 manojo Cilantro
• 1 cucharada Aceite
• 2 tazas verdolagas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Pata albóndigas

1. MEZCLA todos los ingredientes, excepto el huevo cocido. Salpimienta.
2. FORMA bolitas, haz un hueco al centro, coloca un pedazo de huevo y cierra. Da forma y reserva.

Para salsa

3. ASA en un comal los tomates, la cebolla y el ajo.
4. LICÚA todos los ingredientes con el caldo de pollo.
5. SOFRÍE la salsa, salpimienta y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
6. AÑADE las verdolagas y las albóndigas. Cocina por 10 minutos más y rectifica sazón.