Cómo hacer Aporreado con cecina de res estilo Michoacán

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg cecina
• 1/4 Cebolla en rebanadas
• 8 Huevos
• 2 cucharadas Aceite

Para la salsa

• 5 jitomates
• 5 Chiles verdes
• 1 Diente de ajo
• 1 pizca Comino
• 2 tazas Frijol Negro de la olla
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• CUECE los jitomates con agua y los chiles.
• LICÚA con el ajo y el comino, reserva.
• ENJUAGA la cecina y corta en tiras, casi desmenuzada.
• FRÍE y cuando empiece a dorar añade la cebolla.
• ACITRONA por 5 minutos.
• ROMPE los huevos y vierte sobre la carne.
• REVUELVE y cocina por unos minutos.
• VIERTE la salsa y una taza de agua.
• RECTIFICA sazón y cocina por unos minutos más.
• SIRVE y acompaña con los frijoles.

NOTAS

Recetas de Familia

Nombre: María Asunción Soto Romero
Lugar: Ciudad de México

Acerca del platillo:

Comida típica de Huetamo, Michoacán y la zona norte de Guerrero, cuya receta original se preparaba con carne de venado que se aporreaba (golpeaba) para suavizarla. Actualmente, por la prohibición, se prepara con carne oreada, conocida como cecina.

Tip de cocina: para que el huevo quede en trocitos haz un hoyo pequeño al huevo y vacía poco a poco mientras vas moviendo con una cuchara.

Utensilio: cazuela de barro, para darle un sabor más rico.