Filete de res relleno de plátano macho con salsa de tamarindo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Filete de res de 600g, abierto
• 2 Plátanos Machos
• 1 cucharada Perejil picado
• 1 cucharada Aceite Capullo®
• 2 tazas Caldo de res

Para la salsa

• 1 taza Pulpa de Tamarindo
• 1 taza Fondo de res
• 1 Chile de Árbol
• 1 Diente de ajo
• 2 cucharadas Azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• COLOCA los plátanos en una cacerola con agua y sal.
• COCINA por 15 minutos o hasta que la piel se reviente.
• RETIRA y machaca hasta que se forme un puré.
• CALIENTA el aceite.
• AÑADE el puré, salpimienta y agrega el perejil.
• COCINA por 5 minutos.
• RETIRA del fuego y deja enfriar.
• SALPIMIENTA la carne y rellena con el puré de plátano.
• CIERRA formando un rollo y brida.
• SELLA y vierte agua o caldo de verduras.
• TAPA y cocina por 25 minutos, según el término de cocción deseado.

Para la salsa

• COLOCA la pulpa de tamarindo, el fondo de res, el chile de árbol y el ajo en una cacerola.
• COCINA a fuego medio y cuando suelte el hervor añade el azúcar. Salpimienta.
• COCINA hasta que espese.
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• REBANA el filete y acompaña con la salsa y las rebanadas de plátano macho frito.