Fajitas de pechuga de pollo con acelgas, vegetales y queso oaxaca

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 pechugas Pollo en bisteces y aplanadas
• 2 tazas Aceite
• 4 Hoja de Maíz
• 1 pizca Ajo en polvo
• 2 Zanahorias en cubos
• 5 Nopales en cubos pequeños
• 5 Tomate verde en cubos
• 1 Cebolla en rodajas finas
• 8 hojas Epazote
• 1 cucharadita Aceite de Oliva
• 300 gr Queso Oaxaca en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. LAVA las pechugas de pollo, sécalas y corta en fajitas. Salpimienta y agrega el ajo en polvo.
2. LIMPIA y trocea las acelgas.
3. COLOCA una cama de acelgas en una hoja de maíz. Agrega una porción de pollo, zanahorias, nopales, tomates, cebolla y una hoja de epazote.
4. ROCÍA con unas gotas de aceite de oliva, salpimienta al gusto y agrega una porción de queso Oaxaca.
5. FORMA un tamal envolviendo con la hoja de maíz todos los ingredientes.
6. COLOCA los paquetes de pollo en una vaporera con agua hirviendo y tapa. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente por 40 minutos.
7. SIRVE caliente y acompaña con tostadas.