Pechugas rellenas de brócoli y salsa de quesos

Ingredientes

Para 4 personas

Para el relleno

• 1 ramillete Brócoli picado y blanqueado
• 3 cucharadas Mantequilla
• 1/2 Cebolla fileteada
• 1 diente Ajo finamente picado
• 4 rebanadas Jamón
• 4 milanesas Pollo

Para la salsa de quesos

• 50 gr Queso Cabra
• 50 gr Queso Crema
• 1 litro Leche
• 2 cucharadas Queso Parmesano
• 2 Chiles chipotle en lata
• 1 cucharadita Ajo en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Funde la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo. Añade el brócoli, saltea por 5 minutos, salpimienta y deja enfriar.
2. Salpimienta las milanesas de pollo, coloca al centro una rebanada de jamón, y el salteado de brócoli. Cierra formando un rollo.
3. Sujeta con palillos y reserva.
4. Calienta una sartén con aceite y sella las pechugas. Añade agua, que cubra la mitad de las pechugas, tapa y cocina a fuego medio hasta que se cuezan.

Para la salsa de quesos

5. Licúa todos los ingredientes. Vierte en un cazo y rectifica sazón.
6. Cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa, corta el pollo en medallones, baña con la salsa y acompaña con pasta de codito.