Pizza casera de queso de cabra y Cerezas del Noroeste®

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 gr de Harina
• 15 gr de Levadura seca
• 30 gr de Azúcar
• 30 ml de Aceite de Oliva
• 1 cucharada sopera de Agua tibia

Para la Cebolla caramelizada

• 1 Cebolla , fileteada
• 4 hojas de Tomillo
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 2 cucharadas de Azúcar mascabado
• 1 cucharada de Salsa inglesa

Para el Queso de cabra

• 190 gr de Queso de cabra
• 1 cucharada de Perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• 30 ml de Aceite de Oliva
• 180 gr de Tocino en tiras, frito
• 180 gr de Queso Mozzarella , rallado
• 2 tazas de Cerezas del Noroeste®
• 1 cucharada de Perejil , finamente picado
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Para acompañar

• 30 gr de Pepperoncino

Preparación

1. COLOCA en un tazón la harina, el azúcar, la levadura, el aceite de oliva y sal.
2. MEZCLA y vierte 1 taza de agua tibia e integra hasta que se pueda formar una bola.
3. COLOCA sobre una superficie lisa y enharinada, amasa hasta que se sienta lisa y elástica, si es necesario vierte más agua.
4. FORMA la bola y coloca en un tazón barnizado con aceite de oliva, barniza también la masa y cubre con plástico.
5. DEJA reposar por 30 minutos.

Para la Cebolla caramelizada

6. FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla a fuego medio. Añade el tomillo y el azúcar. Cocina por varios minutos hasta que tome un color dorado.
7. SALPIMIENTA y vierte la salsa inglesa. Mezcla y cocina por 5 minutos o hasta que la cebolla se haya caramelizado totalmente. Reserva.

Para deshuesar las cerezas

8. RETIRA el tallo a cada cereza y coloca sobre el borde de una botella de vino.
9. PRESIONA el centro con un popote rígido e inserta hacia abajo para retirar la semilla.
10. REPITE el procedimiento para cada cereza.

Para el Queso de cabra

11. SUAVIZA el queso de cabra (reserva 50 g) y añade el perejil y salpimienta. Mezcla y reserva.
12. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
13. BARNIZA con aceite de oliva y espolvorea harina una charola para horno.
14. COLOCA la masa y extiende con la yema de los dedos dando forma redonda y haciendo un borde en las orillas, presiona con los dedos. Vierte aceite de oliva y salpimienta.
15. UNTA el queso de cabra, cubre con la cebolla caramelizada y esparce el tocino y espolvorea el queso mozarella.
16. ACOMODA las cerezas y acomoda trocitos de queso de cabra. Hornea por 30 minutos o hasta que la orilla esté dorada.
17. SIRVE y decora con perejil picado. Sirve y acompaña con pepperoncino.