Migas con huevo en salsa roja

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 tortillas de maíz
• 8 Huevos
• 1/4 tz de Aceite

Para la salsa

• 3 jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 3 chiles serranos
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Para decorar

• 1 tz de Hojas de cilantro frescas

Procedimiento

• CORTA la tortilla en cuadros medianos.
• CALIENTA el aceite y fríe hasta que se dore la tortilla. Retira y escurre el exceso de aceite. Reserva.
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Para la salsa

• COLOCA un litro de agua en una cacerola.
• AGREGA los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles serranos.
• COCINA por 10 minutos y licúa. Reserva.

Para las migas

• CALIENTA un poco de aceite y vierte el huevo previamente batido.
• COCINA por unos minutos y añade la tortilla frita. Mezcla y cocina por 5 minutos.
• VIERTE la salsa y mezcla. Agrega hojas de cilantro frescas.
• SIRVE y decora con perejil.