Huevos benedictinos

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa holandesa

• 6 Yemas de huevo
• 1 1/2 Limón el jugo
• 50 gr Mantequilla fundida

Para los huevos

• 2 taza(s) Agua
• 1 cucharada Vinagre
• 8 rebanada(s) Jamón
• 8 Huevos
• 2 cucharada(s) Perejil picado
• 4 Bisquet en mitades
• 1/2 taza Cebollín picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hierve el agua y agrega el vinagre.
2. Mezcla con movimientos circulares.
3. Casca un huevo y coloca en una taza.
4. Vierte con cuidado al centro de la cacerola con agua muy caliente.
5. Cocina por 5 minutos.
6. Retira con ayuda de un colador y reserva.
7. Calienta los bisquets.
8. Coloca una rebanada de jamón y un huevo.
9. Realiza el mismo procedimiento con todos los huevos.
10. Sirve dos huevos y baña con la salsa. Espolvorea con el cebollín.
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Para la salsa holandesa

11. Licúa las yemas con el jugo de limón, sal y pimienta por un minuto.
12. Vierte la mantequilla poco a poco sin dejar de licuar.