Masa para tamales oaxaqueños

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Masa de maíz
• 100 g Manteca
• 200 g Manteca de Cerdo
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 lt Caldo de pollo frío

Para los rellenos

• 2 tazas Adobo de guajillo
• 2 taza pechugas de pollo deshebrada
• 2 tazas Mole poblano
• 2 tazaas Carne de cerdo cocida y deshebrada
• Sal al gusto
• 12 cuadros Hojas de plátano asadas

Procedimiento

• BATE la manteca vegetal y la manteca de cerdo.
• AÑADE la masa de maíz poco a poco y ve integrando el polvo de hornear. Amasa con las manos.
• VIERTE poco a poco el caldo de pollo hasta que tenga una consistencia ligeramente aguada.
• COLOCA dos cucharadas de masa al centro de la hoja de plátano y extiende un poco.
• AGREGA dos cucharadas de adobo con carne de cerdo y cierra formando un paquete. Sujeta con una tira de hoja de plátano para que no se abra.
• REPITE el procedimiento para el resto de los tamales.
• COLOCA en una vaporera y cubre con hojas de plátano y un plástico. Cocina por una hora 10 minutos.
• SIRVE calientes y acompaña con atole.

NOTAS

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