Licúa los jitomates tatemados, con la cebolla morada, ajos, romero seco, cilantro, los chipotles, los chiles guajillo hidratados y un poco del agua de los chiles.
En un aceite caliente coloca la cucharada de aceite y vierte la salsa para freírla.
Sazona con sal en grano. Lleva a punto de ebullición.
Coloca uno por uno los huevos y báñalos suavemente con la ayuda de una cuchara.
Por último, gratina el queso chihuahua
Acompaña con tortillas calientitas.
NOTAS
Tip: Rompe los huevos uno por uno en un platito hondo para colocarlos posteriormente dentro de la salsa, esto reducirá el riesgo de que la yema se rompa.