Tamal canario de arándano y nuez | Tamales dulces

Ingredientes

Para 12 personas

• 1 manojo de Hojas de maíz para tamales
• 8 claras de Huevos
• 250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 375 gr de Azúcar
• 8 Yemas de huevo
• 500 gr de Harina de arroz
• 1 taza de Leche
• 1 cucharadita de Esencia de Vainilla
• 100 gr de Nueces picada
• 100 gr de Arándanos
• 200 gr de Queso manchego rallado

Preparación

1. REMOJA las hojas de tamal en agua tibia, durante 20 minutos. Escurre y retira el exceso de agua con papel absorbente o una toalla seca. Reserva.
2. BATE las claras a punto de turrón y refrigera durante 10 minutos.
3. ACREMA la mantequilla en un recipiente grande, con ayuda de la batidora. Agrega poco a poco el azúcar. Incorpora las yemas de huevo y la harina de arroz, sin dejar de batir.
4. VIERTE la leche poco a poco y deja de batir. Añade la vainilla, las nueces, los arándanos y el queso manchego.
5. INCORPORA las claras a punto de turrón y mezcla en forma envolvente, utiliza una cuchara o pala de madera.
6. UNTA las hojas de maíz con un poco de mantequilla. Coloca una cucharada de la mezcla anterior y envuelve para formar tamales pequeños.
7. COCINA en una vaporera, a fuego medio-alto, durante 45 minutos o hasta que los tamales estén bien cocidos. Sirve calientes.