Delicioso y fresco ceviche de salmón con leche de tigre de coco

Ingredientes

Para 4 personas

Para el ceviche

• 250 g. Salmón sin piel en cubos
• 1 pieza Pepino en cubos
• 1/2 pieza Jícama pequeña en cubos
• 1/2 pieza Cebolla morada fileteada
• 50 ml. Aceite de Oliva
• 30 ml. Limón Amarillo jugo
• c/n Sal y pimienta

Para la leche de tigre de coco

• 250 g. Fondo de pescado
• 125 g. Jugo de limón
• 6 g. Apio
• 2 g. Jengibre
• 2 piezas Chiles serranos
• 10 g. Cebollas
• 200 ml. Leche de coco
• c/n Sal

Preparación

1. Pica tu salmón sin piel en cubos. Marina 15 miutos en el aceite de oliva y jugo de limón amarillo.
2. Pica el pepino y la jícama en cubos del mismo tamaño. Reserva.
3. Filetea la cebolla morada y reserva.
4. Primero vas a licuar el fondo de pescado con el jugo de limón, apio, jengibre, raíz de cilantro o los tallos, chiles y cebolla. Añade la leche de coco y sazona. Licúa muy bien hasta que no queden grumos y reserva.
5. Emplata el salmón, pepino, jícama y la cebolla morada. Vierte la leche de tigre de coco y ¡a disfrutar!
6. Agrega a tu platillo, flakes de coco, aceite de oliva y un poco de flor de sal para intensificar sabores.