Delicioso Pollo encacahuatado, receta tradicional y rendidora

Ingredientes

Para 4 personas

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• 1 litro Caldo de pollo o agua
• 2 Chiles guajillo
• 3 Chiles morita
• 1/2 kg. jitomates en cubos grandes
• 1 cebolla blanca picada en trozos
• 3 Dientes de ajo
• 200 g. Cacahuates
• 100 g. Amaranto o ajonjolí
• 1 rama Canela
• 5 piezas Pimientas gordas
• 2 piezas Clavos de olor
• 2 cucharadas de Aceite Vegetal

Preparación

1. En una olla sin aceite, tostar muy bien los cacahuates sin quemar. Reservar.
2. Tostar el amaranto o ajonjolí hasta que tome un color dorado. Reservar.
3. En la misma olla, agregar el aceite vegetal y acitronar la cebolla.
4. Agregar el ajo y sofreír unos 3 minutos. Agregar los chiles y sofreír por 5 minutos más o hasta que se suavicen y comiencen a brillar.
5. Agregar los jitomates picados y sofreír. Agregar los cacahuates y el ajonjolí tostados previamente.
6. Agregar el litro de caldo y llevar a ebullición. Dejar hervir por unos minutos para que se integren bien todos los sabores.
7. Licuar, con mucho cuidado ya que está caliente, hasta que quede una salsa bien tersa. Colar.
8. Regresar la salsa a fuego. Agregar la canela, los clavos y el pollo crudo para que se cocine dentro de la salsa y adquiera todo el sabor del encacahuatado. Dejar a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido.
9. Servir con arroz blanco o rojo.