Receta de corundas, tamales tradicionales de Michoacán

Ingredientes

Para 8 personas

• 500 g de Manteca de Cerdo
• 800 g de Masa para tortillas
• 3 tzs de Agua
• 1 cdita de Bicarbonato de Sodio
• 1 cdita de Polvo para hornear
• 2 cdas de Consomé de Pollo
• 2 cdas de Aceite
• 1/2 Cebolla fileteada
• 2 jitomates cortados en cuadritos
• 3 Chiles poblanos asados,pelados, desvenados y en rajas
• 1 cda de Consomé de Pollo
• 1 cdita de Comino
• 1 lata de Crema
• 250 g de Queso Panela rallado
• 1 tz de Harina de arroz
• 1/2 tz de Agua
• 25 piezas de Hojas de maíz

Procedimiento

• BATE la manteca hasta que este cremosa.
• AGREGA poco a poco la masa de maíz, el agua, el bicarbonato, el polvo para hornear y el consomé de pollo. Bate hasta que quede todo incorporado y la masa aumente un poco su tamaño.
• COLOCA en un extremo de la hoja una cucharada de masa sin extenderla haz un doblez en forma de triángulo y vuelve a doblar hasta llegar al otro extremo.
• ACOMODA las corundas en una olla de presión con suficiente agua.
• COCINA durante 55 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula.
• Para la salsa, CALIENTA el aceite y fríe la cebolla hasta que este ligeramente.
• AGREGA los jitomates con el consomé de pollo en polvo y cocina a fuego bajo hasta que cambie de color.
• AÑADE las rajas, 1/2 taza de agua, el comino y la CREMA.
• SIRVE las corundas con la salsa y el queso panela rallado.

NOTAS

Las corundas son un tipo de tamal típico de Michoacán. Son pequeños, tienen forma de triangulo y saben delicioso. ¡No te pierdas esta tradicional receta de corundas!

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