Ejotes con tocino y almendras ¡En menos de 15 minutos!

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg de Ejotes
• 4 rebanadas de Tocino en cubos
• 2 cdas de Ajos finamente picado
• 2 Limones el jugo
• 4 cdas de Alcaparras
• 2 cdas de Perejil picado
• 1/2 tz de Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas de Arándanos deshidratados
• 1/2 tz de Almendras fileteadas y tostadas

Procedimiento

• HIERVE litro y medio de agua con sal.
• COCINA los ejotes por 8 minutos o hasta que al tocarlos estén suaves pero firmes.
• ESCURRE y pasa a un tazón con agua y hielo. Deja enfriar y escurre.
• CALIENTA una sartén y dora el tocino. Retira y escurre el exceso de grasa, reserva el tocino.
• CALIENTA el aceite de oliva y saltea los ejotes y el ajo por 3 minutos.
• VIERTE el jugo de limón y salpimienta. Mezcla y agrega las alcaparras y el perejil.
• RETIRA del fuego y sirve los ejotes en un platón. Vierte todo el jugo de cocción.
• ESPOLVOREA el tocino y las almendras.

NOTAS

Una guarnición que le dará el toque más especial a tus comidas son estos ejotes con tocino sencillos en su preparación, sanos y riquísimos.

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