Cómo preparar arroz rojo con verduras | Paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Arroz
• 1 1/2 taza Aceite
• 4 jitomates hervidos
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 tazas Caldo de pollo
• 100 gr Chícharos
• 1 Zanahoria en cubos y cocida
• 1 rama Perejil
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

• Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua.
• Coloca el arroz en un tazón y cubre con agua tibia. Deja reposar por 20 minutos.
• Escurre el arroz hasta que esté seco.
• Calienta el aceite y fríe el arroz hasta que tome un color dorado, mueve constantemente sin maltratar los granos.
• Retira y escurre para retirar todo el aceite.
• Licúa el jitomate, el ajo, la cebolla y un poco de caldo, si es necesario.
• Cuela y vierte sobre el arroz.
• Salpimienta y mezcla.
• Tapa y cocina por 5 minutos.
• Agrega las zanahorias, chícharos y más caldo. Tapa y cocina hasta que el arroz esté cocido.
• Sirve y acompaña con frijoles negros.