Funde la mantequilla y acitrona el poro y el ajo, agrega los hongos y el apio, dora y cocina hasta que suelten sus jugos. Añade las espinacas y cocina por 2 minutos. Deja enfriar y reserva.
Mezcla el arroz cocido y las verduras salteadas, agrega el orégano y salpimienta.