Medallones de res con chimichurri

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Medallones de res
• 8 Cebollas cambray
• 1 Pimiento Rojo en juliana
• 1 Pimiento Amarillo en juliana

Para el chimichurri

• 1 taza Perejil finamente picado
• 2 cucharadas Orégano fresco o seco
• 4 Dientes de ajo finamente picados
• 2 Chiles de árbol secos, picados
• 2 cucharadas Vinagre de manzana
• 1 cucharada Jugo de limón
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para el chimichurri

1. Mezcla todos los ingredientes y salpimienta.
2. Coloca el chimichurri en un frasco de vidrio y deja reposar para que se concentren los sabores.

Para la carne

3. Barniza con aceite una parilla y coloca los filetes previamente salpimentados. Cocina por 5 minutos y voltea, cuece hasta el término deseado.
4. Asa las cebollas cambray y los pimientos previamente salpimentados.
5. Sirve el filete de res con las cebollitas y los pimientos asados. Acompaña con el chimichurri.