Pastel Red Velvet

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 g Harina
• 1 cucharada Polvo para hornear
• 2 cucharadas Cacao en polvo
• 120 g Mantequilla
• 200 g Azúcar
• 2 Huevos
• 1 cucharadita Esencia de vainilla
• 180 ml Yogurt natural
• 1 Limón , el jugo
• 2 cucharadas Colorante rojo

Para el betún

• 3 barras Queso crema
• 1 taza Crema para batir
• 1 taza Azúcar Glass
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 1/2 taza Arándanos
• 1/2 taza Arándanos escarchados
• 4 ramas Romero escarchadas

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
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• MEZCLA todos los ingredientes secos y cierne. Reserva.
• MEZCLA por separado el yogur, el limón y el colorante. Mezcla y reserva.
• ACREMA la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir. Vierte la vainilla y mezcla.
• AÑADE los ingredientes secos alternando con la mezcla de yogur. Mezcla de forma envolvente.
• VIERTE en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornea durante 45 minutos. Deja enfriar. Corta en tres partes.
• CUBRE una porción del pan con el betún.
• COLOCA la otra parte de pan encima y repite el procedimiento hasta terminar con el betún. Decora con moronas de pan, las hojas de romero y los arándanos.

Para el betún

• ACREMA el queso con el azúcar glass. Vierte la crema para batir y la vainilla.
• SIGUE batiendo hasta que quede esponjoso.