MUELE en un procesador de alimentos el pescado con la cebolla y el ajo hasta integrar completamente. Pica finamente la hierbabuena.
COLOCA el pescado en un tazón grande, añade la hierbabuena, el huevo, el pan molido y salpimienta. Porciona y forma las albóndigas. Reserva.
LICÚA los jitomates con el chile guajillo sin venas ni semillas y media taza de agua de remojo; salpimienta. Cuela y sofríe la salsa en una cacerola grande con el aceite caliente.
AGREGA las albóndigas al caldillo y cuécelas por 20 minutos o hasta que al partir una esté completamente cocida. Sirve calientes y baña con el caldillo.