SALTEA los camarones con sal, pimienta y ajo hasta que estén bien sazonados y jugosos. Luego agrega la mayonesa y el perejil picado, mezclando bien hasta formar un relleno cremoso.
Mientras tanto, CORTA los filetes de tilapia en rodajas muy finas. Para hacerlos aún más delicados, use un mazo de carne o el fondo de una sartén pesada para aplanarlos un poco. En un trozo de envoltura de plástico, coloca una capa de filetes de pescado.
AGREGA una capa de queso mozzarella, el relleno cremoso de camarones y otra capa de queso. Termina cubriendo todo con más filetes de tilapia. Envuelve bien con la envoltura de plástico, formando una almohada compacta y bien cerrada.
COLOCA en el congelador durante unos minutos para que se endurezca. A continuación, retiramos y empanamos, pasando el pescado primero por harina de trigo, luego por el huevo batido y, por último, de nuevo por harina de trigo para asegurar un crujiente extra.
FRÍE en aceite caliente por inmersión hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Sirva inmediatamente con arroz de colores y papas fritas.
