Receta de mojarra rellena de camarones

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Mojarra de tamaño medio sin vísceras ni escamas
• 150 gr Tocino finamente picado
• 1 Cebolla blanca finamente picada
• 1 diente Aceite de ajonjolí finamente picado
• 3 jitomates guajes finamente picados
• 200 gr Camarones pacotilla
• 4 hojas Epazote
• 4 cucharadas Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
2. Calienta un sartén y dora el tocino. Incorpora la cebolla y cocina hasta que se encuentre traslúcida.
3. Agrega el ajo y el jitomate, moviendo constantemente para evitar que se queme el ajo. Para finalizar, añade los camarones y deja cocinar por 2 minutos. Sazona y retira del fuego.
4. Seca las mojarras y distribuye el relleno entre éstas. Coloca 1 hoja de epazote dentro de cada una.
5. Coloca las mojarras en una charola o refractario previamente engrasado. Rocía con un poco de aceite cada mojarra hasta que se doren.
6. Hornea durante 30 minutos y sirve calientes.