Paso a paso: Bacalao

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 kg de Bacalao
• 2 lt de Agua tibia
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 6 Dientes de ajo finamente picados
• 6 jitomates sin semillas y en cubos chicos
• 2 tzs de Puré de tomate
• 3/4 tz de Aceite de Oliva
• 3 tzs de papas en cubos y cocidas
• 150 gr de Almendras peladas y picadas
• 200 gr de Aceitunas verdes sin hueso y picadas
• 1/2 tz de Perejil picado
• 1 tz de Chiles güeros en lata
• SAL PIMIENTA AL GUSTO

Preparación

1. COLOCA el bacalao en un refractario y cubre con agua tibia. Deja reposar por 2 noches antes de la preparación. Cambia el agua cada 6 horas.
2. ESCURRE y desmenuza, retira las espinas. Reserva.
3. CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.
4. AGREGA el jitomate y mezcla.
5. COCINA por 10 minutos o hasta que suelte sus jugos.
6. AÑADE las papas y mezcla.
7. VIERTE el puré de tomate y mezcla. Cocina por 10 minutos.
8. AGREGA el bacalao, las aceitunas y las almendras. Tapa y cocina por 25 minutos. Mueve ocasionalmente.
9. AGREGA el perejil y mezcla.
10. SAZONA y mezcla. Cocina por 10 minutos más y sirve. Acompaña con los chiles güeros y pan.