Crepas de uvas con crema de rompope

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gr Uvas verdes sin hueso y en mitades
• 1 taza Nuez troceadas
• Azúcar Glass al gusto
• 150 ml Leche
• 100 ml Rompope
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 3 Huevos solamente las yemas
• 50 gr Azúcar refinada
• 200 ml Crema para batir

Preparación

1. CALIENTA la leche, el rompope y la esencia de vainilla a fuego bajo.
2. BATE las yemas con el azúcar hasta blanquear.
3. VIERTE un poco de la mezcla de rompope a las yemas y mueve con un batidor globo para temperar.
4. INCORPORA al resto de la leche y cocina sin dejar de mover.
5. RETIRA y vierte en otro recipiente. Deja entibiar.
6. AÑADE la crema batida y mezcla de forma envolvente. Reserva.
7. CALIENTA las crepas y dobla en triángulos.
8. COLOCA las uvas encima y baña con un poco de la crema.
9. ESPOLVOREA las nueces y el azúcar glass. Sirve.