LICÚA la taza de harina, el huevo, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
CALIENTA un sartén de teflón a fuego medio y engrasa con un poco de mantequilla.
COLOCA un poco de mezcla en el centro del sartén y muévelo de lado a lado para cubrir toda la superficie con la mezcla y voltea 2 minutos después con ayuda de una pala.
REPITE hasta que se termine la mezcla.
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Para el relleno
FILETEA la cebolla. Rebana los champiñones. Pica finamente el ajo.
SALTEA la cebolla hasta que este acitronada, agrega los champiñones, el ajo y el orégano.
AGREGA el huevo cuando los champiñones estén cocidos y remueve con una pala hasta que todo se cocine.
COLOCA un poco del relleno en un costado de la crepa, con queso manchego rallado y enrolla.
COLOCA de dos a tres crepas en cada plato y decora con perejil y salsa roja.