Empanadas rellenas de compota de cerezas

Ingredientes

Para 4 personas

PARA EL RELLENO

• 2 tzs de Cerezas del Noroeste
• 1/2 tz de Jugo de Naranja
• 1/4 de tz de Agua
• 1 cdita de Esencia de vainilla
• 1 cda de Fécula de Maíz

PARA LA MASA

• 250 g de Harina
• 180 g de Mantequilla
• 3 cdas de Azúcar
• 1 cdita de Sal
• 1/2 cda de Polvo para hornear
• 1 Yema de huevo
• 6 cdas de Crema Ácida

Procedimiento

• COLOCA una cereza en la boca de una botella, sujeta firme y con un popote rígido haz presión para expulsar el hueso. Repite el procedimiento en cada cereza.
• ACOMODA las cerezas en una bolsa con cierre hermético. Congela.

PARA EL RELLENO

• COLOCA en una cacerola las cerezas, el jugo de naranja, el agua y el azúcar. Cocina por unos minutos y vierte la fécula de maíz disuelta en agua.
• COCINA por 20 minutos o hasta que haya espesado. Deja enfriar y reserva.
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PARA LA MASA

• COLOCA en una superficie lisa la harina y haz un hueco al centro; coloca la mantequilla y con las yemas de los dedos integra. Debe quedar como una consistencia arenosa.
• HAZ un hueco al centro y añade el azúcar, la sal, el polvo para hornear y mezcla. Vuelve hacer un hueco y añade la yema y la crema.
• MEZCLA sin amasar, compacta hasta dar forma a una bola.
• CUBRE con plástico y refrigera.
• PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
• COLOCA harina sobre una mesa lisa y corta círculos de 12 cm de diámetro. Añade al centro el relleno de cerezas y barniza en las orillas con huevo.
• DOBLA y presiona con un tenedor. Acomoda en una charola engrasada o con papel encerado.
• BARNIZA con huevo y hornea por 25 minutos.
• DEJA enfriar y espolvorea con azúcar.