Muéganos poblanos caseros

Ingredientes

Para 4 personas

Para los muéganos

• 2 1/2 taza Harina
• 1 cucharada Levadura seca
• 1/2 cucharada Polvo para hornear
• 2 cucharadas Azúcar
• 1 cucharada Aceite
• 1 taza Agua tibia
• 1 cucharada Vinagre

Para la miel

• 1 pieza Piloncillo
• 1 taza Agua
• 1 Limón el jugo

Para freír

• 2 taza Aceite

Preparación

Para los muéganos

1. COLOCA todos los ingredientes de la masa en un tazón y mezcla con las yemas de los dedos.
2. AMASA ligeramente y cuando se separe del tazón, coloca sobre una superficie plana.
3. AÑADE más harina si es necesario, hasta formar una bola suave y sin grumos.
4. COLOCA en un tazón barnizado con aceite y tapa con plástico. Deja reposar cerca del horno o en un área caliente hasta que doble su volumen.
5. RETIRA del tazón y retira el aire que se formó. Extiende hasta formar un cuadro de 3 mm de grosor.
6. CORTA cuadros de 2 cm aproximadamente. Calienta el aceite y fríe hasta que se doren todos los cuadros. Escurre sobre papel absorbente.
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Para la miel

7. COLOCA el piloncillo y el agua en una cacerola, cocina hasta que el piloncillo esté casi disuelto. Vierte el jugo de limón y mezcla.
8. COCINA hasta que espese y la miel suelte burbujas grandes y espesas.
9. RETIRA del fuego.

Para el montaje

10. COLOCA una tercera parte de los cuadros fritos en un tazón y vierte una tercera parte de la miel. Mezcla rápidamente y unta la palma de tus manos con aceite.
11. TOMA un puño de cuadros fritos con miel y forma una bola presionando para que se pegue.
12. COLOCA en una charola y deja enfriar. Repite el procedimiento hasta terminar con todos los muéganos.