Hervir la leche con la canela, un pedazo de cáscara de naranja y un pedazo de cáscara de limón.
Batir las yemas con el azúcar. Temperar con la leche hirviendo y agregar ahí mismo la fécula de maíz, disolver.
Mezclar todo junto. Colar y añadir el mango picado en cubos.
Vaciar en pequeños refractarios. En un refractario grande (donde quepan todos los pequeños) poner agua hirviendo de modo que cubra la mitad de los refractarios chicos.
Meter al horno precalentado por 30 minutos o hasta que estén cocidas las jericallas.
Con la ayuda de un soplete dorar la parte de arriba o colocar las jericallas cerca de las resistencias del horno.
Fisfruta estas deliciosas jericallas de temporada.
NOTAS
¿Conoces el origen del Postre de Jericalla? La jericalla es un postre típico de Guadalajara. La forma más tradicional de este plato se elabora con maíz, leche, azúcar, huevos, mantequilla, vainilla y canela en polvo. Pero acá te mostramos un versión nueva de jericallas de mango.
Checa esta receta práctica y moderna para preparar jericalla al estilo mexicano. Además, te advertimos que será necesario contar con un horno para su preparación.