Receta de pan de muerto acaramelado relleno

Ingredientes

Para el relleno

• 200 g de Azúcar
• 350 g de Leche entera
• 150 g de Crema para batir
• 40 g de Fécula de Maíz
• 15 g de Harina
• 120 g de Yemas de huevo
• 25 g de Mantequilla
• 30 ml de Ron

Para el Pan de Muerto

• 1 kg de Harina
• 750 g de Azúcar
• 10 g de Sal
• 30 g de Levadura seca
• 7 g de Canela
• 10 g de ralladura de naranja
• 12 oz de Leche entera
• 300 g de Huevos
• 300 g de Mantequilla

Preparación

Advertising
Advertising

Para el relleno

1. En una sartén, cocine el azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Añada una parte de leche y de nata para montar, y a fuego lento.
2. Batir las yemas de huevo, la otra mitad de la leche, la maicena, la harina y el azúcar en un bol mediano para que se integren. Incorporar gradualmente la mezcla de leche caliente a la mezcla de yemas. Vuelva a poner la crema en el recipiente y llévela lentamente a ebullición, removiendo constantemente para que los huevos no se cuajen ni se quemen en el fondo.
3. Cuando la mezcla rompa en hervor y se espese, retírela del fuego. Incorporar la mantequilla y el ron hasta que la mantequilla se integre por completo. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor y coloque un trozo de papel de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa.

Para el pan

4. Mezclar la harina, el azúcar, la canela, la levadura y la sal en un tazón grande. Bata la mezcla de leche tibia, luego agregue los huevos y la ralladura de naranja; bata hasta que estén bien mezclados.
5. Volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada; amasar hasta que esté suave y elástica. Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado. Cubrir con papel plástico y dejar que se fermente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas.
6. Golpear la masa y darle forma de pan redondo grande con un botón redondo en la parte superior. Colocar la masa en una bandeja para hornear y cubrirla sin apretar con papel de plástico. Deje que fermente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
7. Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C).
8. Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, de 35 a 45 minutos.
9. Enfriar un poco antes de pincelar con mantequilla.
10. Cubrir con azúcar.
11. Cortar en el centro y añadir la crema pastelera.
12. Disfrutar este delicioso pan de mueto caramelizado.