Pastel sorpresa de chocolate y cajeta

Ingredientes

Para 6 personas

Para el bizcocho

• 1/4 tz de Jarabe D’Gari® sabor chocolate
• 1 Caja para pastel de chocolate
• 1 1/4 tz de Agua
• 1/2 tz de Aceite
• 3 Huevos
• 1 tz de Café frío

Para el mousse de cajeta

• 28 gr de Grenetina en polvo D’Gari®
• 3 tzs de Crema para batir
• 3 tzs de Cajeta D’Gari®

Para la salsa de vainilla y chocolate

• 1 cda de Esencia de vainilla D ́Gari®
• 1/2 tz de Jarabe D’Gari® sabor chocolate
• 2 1/2 tzs de Crema para batir (315 ml)
• 2 1/2 tzs de Leche (315 ml)
• 1 tz de Azúcar (250 g)
• 5 Yemas
• 1 tz de Frutos rojos para decorar

Procedimiento

• PRECALIENTA
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Para el bizcocho

• COLOCA en un tazón la harina, el agua, el aceite y los huevos.
• MEZCLA con un batidor globo hasta deshacer los grumos. Vierte el jarabe D’Gari® sabor chocolate.
• INTEGRA y vierte en un molde redondo de 20 cm previamente engrasado y enharinado.
• HORNEA por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar y corta en 3 rebanadas.

Para el mousse de cajeta

• HIDRATA la grenetina en polvo D’Gari® en 1/2 taza de agua. Disuelve y deja reposar por 5 minutos. FUNDE en baño María o en horno de microondas. Reserva.
• FUNDE en baño María o en horno de microondas. Reserva.
• COLOCA la crema para batir en un tazón amplio y bate con una batidora manual hasta formar picos suaves.
• VIERTE poco a poco la cajeta D’Gari®sin dejar de batir.
• AGREGA en forma de hilo la grenetina y continua batiendo.
• COLOCA un acetato en el molde del bizcocho, debe quedar dentro como un cinturón, más alto que el molde. Pega con cinta adherible para que se mantenga unido.
• VIERTE una tercera parte del mousse de cajeta, alisa la superficie.
• COLOCA una rebanada de bizcocho y humedece con un poco del café frío.
• REPITE el procedimiento con las otras dos rebanadas de pan y el mousse.
• TERMINA la última capa con mousse. Alisa muy bien y refrigera por 2 a 3 horas hasta que quede firme.

Para la salsa de vainilla y chocolate

• CALIENTA la crema para batir, la leche y la esencia de vainilla D’Gari®. Mantén a fuego bajo y cuando esté a punto de soltar el hervor, retira del fuego.
• MEZCLA por separado las yemas con el azúcar y bate ligeramente.
• VIERTE la preparación anterior a las yemas con el azúcar. Mezcla hasta integrar.
• REGRESA al fuego toda la mezcla y cocina a fuego medio sin dejar de mover.
• CUBRE una cuchara con la salsa y si al pasar la punta de tu dedo, no se une la salsa, ya está en el punto ideal de cocción. Deja enfriar.
• COLOCA el pastel en el plato donde se va a servir. Coloca otro acetato 15 cm más alto que el pastel.
• PEGA con cinta adherible en toda la unión para que no se abra.
• VIERTE la salsa de vainilla sobre el pastel. Forma círculos con el jarabe D’Gari® sabor chocolate.
• RETIRA el acetato de manera rápida y cuidadosa. Decora con frutos rojos al gusto.