Tapioca de coco con mango

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza de Tapioca
• 1 1/2 tazas de Agua
• 2 tazas de Leche de coco
• 1 taza de Crema de coco
• 1/2 taza de Leche evaporada
• 1/2 taza de Coco rallado
• 2 Mangos
• 2 ramas de Menta

Preparación

1. ENJUAGA la tapioca bajo el chorro de agua. Coloca en un tazón con 2 tazas de agua tibia.
2. DEJA deja reposar por 20 minutos y escurre.
3. COLOCA en una cacerola la leche de coco, la crema de coco y la leche evaporada.
4. MEZCLA y cocina por 25 minutos o hasta que la tapioca esté transparente y la preparación haya espesado.
5. DEJA que se enfríe y sirve en copitas o vasitos. Añade mango picado, coco rallado y menta para decorar