Tarta de limón

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base

• 250 gr de Harina
• 100 gr de Mantequilla
• 1 Yema de huevo
• 50 gr de Azúcar Glass
• 1 Huevo
• 1 pizca de Sal

Para el relleno

• 3 Huevos
• 3/4 taza de Azúcar
• 1 cucharada de Limón Amarillo la ralladura
• 1/4 taza de Crema
• 2/3 taza de Limón Amarillo el jugo

Para el merengue

• 3 Claras de huevo
• 1 2/3 taza de Azúcar

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 oC.
• MEZCLA la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta tener una consistencia arenosa.
• AÑADE el huevo y la yema.
• INTEGRA sin amasar demasiado.
• TAPA con plástico y refrigera por 30 minutos.
• EXTIENDE sobre una superficie enharinada
• COLOCA en un molde para tarta.
• PICA con un tenedor la base.
• COLOCA papel encerado y frijoles crudos para evitar que esponje.
• HORNEA por 20 minutos.
• RETIRA el papel y los frijoles.
• HORNEA por 5 minutos más, retira y deja enfriar.
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Para el relleno

• BATE el huevo y el azúcar hasta disolver.
• VIERTE el jugo de limón.
• AGREGA la ralladura y la crema.
• BATE hasta integrar.
• VIERTE sobre la tarta.
• HORNEA por 25 minutos o hasta que se vea firme.
• RETIRA y deja enfriar.

Para el merengue

• BATE las claras con el azúcar a baño María hasta que estén firmes.
• COLOCA el merengue sobre la tarta y forma picos.
• FLAMEA con un soplete.