Cómo hacer pumpkin pie o pie de calabaza ¡En 7 sencillos pasos!

Ingredientes

Para 6-8 personas

Para la base:

• 150 g. Harina de trigo
• 100 g. Harina Integral
• 20 g. Azúcar
• 2 g. Sal
• 80 g. Mantequilla
• 50 g. Manteca vgetal
• 50 g. Huevos
• c/n Agua

Relleno de calabaza:

• 100 g. Huevos
• 20 g. Yemas
• 400 g. Puré de calabaza
• 100 g. Azúcar mascabado
• 250 g. Crema
• 30 g. Mantequilla
• 2 g. Sal
• Especias al gusto

Para decorar

• Crema chantilly

Procedimiento

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Para la base:

• INTEGRA todos los secos con la mantequilla y la manteca vegetal con la pala de la batidora.
• AGREGA el huevo al último y agua si es necesario.
• EXTIENDE la masa y forra el molde.
• PRECOCE a 160ºC por 10 minutos y posteriormente rellena.

Para el relleno:

• MEZCLA todos los ingredientes con ayuda de un batidor y vierte sobre la base precocida.
• HORNEA a 160ºC hasta obtener una textura ligeramente firme. Deja enfriar.
• COLOCA rosetones de crema chantilly y espolvorea con cocoa.

NOTAS

Cocina Vital y el Colegio Superior de Gastronomía unimos esfuerzos para compartir recetas y celebrar esta temporada de Halloween y día de muertos con el chef Alfredo Jaimes. ¡Disfruta de esta receta y no te quedes sin probar un pie de calabaza esta temporada!

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