Delicioso y práctico Meatloaf vegano para Navidad

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Dientes de ajo finamente picados
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1 tz de Zanahoria finamente picada
• 1 tz de Apio finamente picado
• 1 tz de champiñones finamente picados
• 1/2 tz de Agua
• 1 cdta de Paprika
• 1 cdta de Comino en polvo
• 1 cdta de Tomillo
• 3 tzs de garbanzos remojados una noche anterior y cocidos
• 1 tz de Avena molida
• 1/2 tz de nueces
• 2 cdas de Chía molida
• 1 cda de Salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto
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Para el glaseado

• 1 tz de Salsa Cátsup
• 2 cdas de Miel
• 2 cdas de Vinagre balsámico

Preparación

1. COLOCA en una sartén la cebolla, el ajo, la zanahoria, apio y el agua. Cocina sin dejar de mover hasta que todo esté suave.
2. AÑADE las especias y mezcla. Salpimienta y reserva.
3. COLOCA en un procesador la avena, las nueces, los garbanzos, la chía y la pasta de tomate.
4. PROCESA hasta formar una pasta. Mezcla con las verduras y reserva.
5. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
6. CUBRE un molde para panqué con papel encerado y añade la mezcla anterior.
7. PRESIONA con una cuchara.
8. VIERTE el glaseado sobre el molde y esparce.
9. HORNEA por 35 minutos y sirve en rebanadas.

Para el glaseado

10. MEZCLA todos los ingredientes.