Triffle de vainilla con frutos rojos

Ingredientes

Para 4 personas

Para el bizcocho de vainilla

• 3 Huevos
• 75 g de Harina
• 75 g de Azúcar
• 1 cdta de REXAL® polvo para hornear
• 1 cda de Esencia de vainilla D'Gari®

Para el mousse

• 2 tzs de Crema para batir
• 1 sobre de Grenetina en polvo D’Gari®
• 1/4 tz de Jarabe D’Gari® sabor maple
• 1 cda de Esencia de vainilla D'Gari®

Para la gelatina de frutos rojos

• 1 bolsa de gelatina D´Gari® sabor frutos rojos
• 1 1/2 tzs de Agua
• 250 g de Fresas
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Para la salsa

• 1/2 bolsa de gelatina D´Gari® sabor arándano
• 1 tz de Agua
• 1 tz de Arándanos o frutos rojos

Para armar el triffle

• 1/2 bolsa de gelatina D´Gari® sabor nuez
• 1 tz de Leche caliente
• Menta o romero para decorar
• Frutos rojos para decorar

Preparación

Para el bizcocho de vainilla

1. PRECALIENTA el horno a 200 ºC.
2. SEPARA las claras y las yemas.
3. BATE las claras con el azúcar a picos duros. Reserva tapadas.
4. BATE las yemas hasta que se hayan blanqueado. Cierne la harina con el REXAL polvo para hornear y añade en tres partes.
5. SIGUE batiendo al añadir el harina.
6. AGREGA las claras batidas poco a poco de manera envolvente. Vierte la Vainilla líquida D´Gari® y mezcla.
7. VIERTE sobre un molde previamente engrasado y enharinado.
8. HORNEA por 25 minutos a 180 ºC y deja enfriar. Desmolda.

Para el mousse

9. MEZCLA la grenetina D´Gari® con 5 cucharadas de agua. Deja reposar y funde en microondas o baño María por 10 segundos o hasta que esté diluida.
10. BATE la crema y vierte lentamente el jarabe D´Gari® sabor maple hasta integrar. Bate a picos duros.
11. VIERTE la grenetina D´Gari® poco a poco y continua batiendo.
12. COLOCA en una manga pastelera.

Para la gelatina de frutos rojos

13. CALIENTA el agua y cuando suelte el hervor añade la bolsa de gelatina D´Gari® sabor frutos rojos.
14. VIERTE y mezcla hasta disolver.
15. DEJA entibiar.

Para la salsa

16. COLOCA en una cacerola el agua y cuando esté caliente añadir los frutos rojos.
17. COCINA por 5 minutos. Añadir la gelatina D´Gari® sabor arándano y mezclar hasta disolver.
18. COCINA por 5 minutos más y retira del fuego. Deja enfriar y reserva.

Para armar el triffle

19. COLOCA en un recipiente para triffle grande o en copas anchas la gelatina D´Gari® sabor frutos rojos y acomoda las rebanadas de fresas.
20. REFRIGERA hasta que esté casi firme.
21. AÑADE el mousse de vainilla y refrigera hasta que se sienta firme.
22. REPITE el procedimiento con la gelatina.
23. AÑADE el bizcocho del tamaño de las copas o en cubitos.
24. MEZCLA en un tazón la leche caliente con la gelatina D´Gari® sabor nuez. Vierte un poco sobre el bizcocho con una cuchara o brocha.
25. AÑADE más mousse y refrigera hasta que estén firmes.
26. AGREGA la salsa y decora con arándanos y frutos rojos.