Coyotas: Un Postre con Historia
Escrito por:
Brenda Carrillo
El nombre “coyota” proviene de la palabra “coyote”, lo que refleja la conexión de este postre con la naturaleza y la cultura regional. Originalmente, estas empanaditas eran preparadas con ingredientes simples como harina, agua y piloncillo, un dulce de caña de azúcar no refinado, que les daba un sabor distintivo y característico.
Tips del Chef
TIP: Puedes reemplazar la manteca vegetal por manteca de cerdo.
Ingredientes
Para 12 cpyotas
- 1 kg Harina de trigo
- 2 cdas de polvo para hornear
- 1/2 kg Manteca Vegetal
- 2 pzas piloncillos
- 1/4 L Agua
- 4 pzas piloncillos rallado
Para el relleno
Preparación
- MEZCLA la harina con el polvo para hornear,
- AÑADE la manteca y se revuelve a punto de arena
- DISUELVE los dos piloncillos en agua y añadelos a la mezcla
- AMASA todo muy bien. Forma unas bolitas del tamaño de una nuez y ve haciendo unas tortillas.
- En el centro de una tortilla RELLENA con piloncillo rallado , y cubre con otra tortilla, presiona las orillas con un tenedor y coloca sobre una charola.
- HORNEA a 200°C hasta que estén bien cocidas y doraditas, aproximadamente 15 minutos.
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