Enchiladas de papa con chorizo por menos de 100 pesos ¡Fáciles y económicas!
Si buscas una receta fácil, económica y llena de sabor, estas enchiladas de papa con chorizo son la opción perfecta. Con ingredientes sencillos y un proceso rápido, lograrás un platillo delicioso que encantará a todos en casa. La combinación de papas doraditas con chorizo crujiente, envueltas en tortillas bañadas en una salsa de chile guajillo y especias, hacen de esta receta una verdadera delicia. Para el toque final, agregamos crema, queso fresco, col y unos chiles en vinagre que le darán un contraste irresistible. ¡Prepáralas hoy y disfruta de un platillo casero lleno de sabor!
Tips del Chef
TIP: Para que las tortillas no se rompan al freírlas, caliéntalas primero en un comal antes de sumergirlas en la salsa. Esto las hará más flexibles y evitará que se deshagan al momento de rellenarlas. Además, si quieres un sabor extra, puedes añadir un poco de ajo en polvo o comino a la mezcla de papa con chorizo. ¡Le dará un toque increíble!
Ingredientes
Para 4 personas
- 1/2 kg Papa pelada y cortada en cubos
- 1/2 kg Chorizo o longaniza
- 1/2 pza cebolla blanca picada finamente
- 3 pzas Chiles guajillo desvenado y sin semillas
- 1 diente Ajo
- 1/2 pza cebolla blanca
- 1 cdta Comino
- 1 kg Tortillas
- Crema
- de queso fresco rallado
- Col blanca
- Chiles en Vinagre
Para acompañar
Preparación
- En una sartén FRÍE la papa por 5 minutos.
- AGREGA el chorizo y deja cocinar por 10 minutos más. Añade cebolla y sazona con sal y pimienta.
- En otro sartén FRÍE los chiles guajillos y agrega agua, deja reposar por 10 minutos o hasta que se ablanden.
- En una licuadora LICUA, los chiles guajillos, ajo, cebolla y comino. Reserva
- TOMA una tortilla y remoja sobre la salsa de guajillo.
- FRIELAS y rellenalas con la papa con chorizo.
- DECORA con crema, col, queso fresco y chiles en vinagre.