Estos chilaquiles rosas están rompiendo el internet (y se hacen en minutos)

Escrito por: Alfredo Guzmán Tadeo

Aprende cómo hacer chilaquiles en salsa de jamaica, una receta mexicana original, fácil y llena de sabor. Perfectos para un desayuno diferente y delicioso.

Tips del Chef

Nadie habla de estos chilaquiles… pero cuando los pruebas, ya no quieres otros. Así se hacen los chilaquiles en salsa de jamaica, una receta fácil, económica y con un sabor espectacular. La receta completa aquí:

Tips para hacer chilaquiles en salsa de jamaica

Si te gusta más ácida, reduce el azúcar
Para una versión vegana, elimina la crema y el queso o usa sustitutos vegetales.
La jamaica aporta antioxidantes y un sabor único, entre ácido y ligeramente dulce.

Casi nadie los prepara así: chilaquiles en salsa de jamaica que saben mejor de lo que imaginas. Foto: Cocina Vital

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa de jamaica

1 tz flor de jamaica
2 tzas Agua
2 jitomates medianos
1/4 Cebolla
1 diente Ajo
2 Chiles guajillo sin semilla
1 cda Azúcar
Sal al gusto
1 cda Aceite

Para los chilaquiles

300 g Totopos de maíz o tortillas fritas
1/2 tz Crema
1/2 tz Queso Fresco desmoronado
1/4 Cebolla en rodajas
Aguacate en rebanadas
pechugas de pollo cocida y deshebrada, huevo o bistec

Preparación

Hierve la flor de jamaica en 2 tazas de agua durante 8–10 minutos. Cuela y reserva el líquido. La jamaica cocida no se tira.
Licúa la jamaica cocida con el jitomate, cebolla, ajo, chile guajillo, un poco del agua de cocción, azúcar y sal hasta obtener una salsa tersa.
Calienta el aceite en una sartén, vierte la salsa y cocina 5–7 minutos hasta que espese y se intensifique el color. Ajusta sal y dulzor.
Agrega los totopos a la salsa caliente y mezcla suavemente hasta que se impregnen, sin que se aguaden.
Termina con crema, queso fresco, cebolla morada y aguacate. Añade pollo, huevo o la proteína que prefieras.

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