Cómo hacer salsa bruja para coctel de camarones

Ingredientes

Para 1 litro

• 1/2 lt Agua
• 1/2 lt Vinagre
• 1 cucharada Sal
• 6 Pimientas gordas
• 6 Clavos de olor
• 3 Hoja de laurel
• 2 rama Tomillo
• 1 rama Romero
• 4 Chiles guajillo puya, sin semillas
• 10 Dientes de ajo
• 4 Chiles serranos
• 1 Zanahoria
• 2 ramas Apio
• 1/2 Cebolla morada
• 1/4 taza Chile chiltepín
• 1 Botella de vidrio con tapa
• 1 Palillos para banderilla o brocheta

Preparación

1. FILETEA la cebolla, corta la zanahoria en juliana, el apio en bastones y los chiles serranos en rajas. Reserva.
2. VIERTE en una cacerola el agua, el vinagre, la sal, las pimientas gordas, los clavos, el romero, las hojas de laurel, el tomillo, los chiles guajillo y los dientes de ajo. Tapa y cocina por 5 minutos después de que haya soltado el hervor.
3. DESTAPA y retira del fuego la cacerola. Enfría.
4. INTRODUCE en la botella los chiles chiltepín, el chile serrano y la zanahoria.
5. CONTINÚA agregando ajo, apio y cebolla adentro de la botella.
6. INTRODUCE los chiles guajillo, y con ayuda de un palillo acomoda los ingredientes para que entre la mayor cantidad posible.
7. AGREGA el romero, el tomillo, las hojas de laurel, pimientas gordas y clavos de olor.
8. VIERTE el líquido resultante de la marinada adentro de la botella, con ayuda de un embudo, hasta cubrir todos los ingredientes.
9. TAPA y deja reposar por lo menos 2 días o más.