Budín de coliflor y amaranto

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Arroz
• 200 gramos Coliflor rallada
• 1 1/2 tazas Amaranto tostado
• 80 gramos Queso Cotija rallado
• 1 diente Ajo , finamente picado
• 1/2 cdita Cúrcuma
• 2 tazas Salsa de jitomate
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. REMOJA el arroz en agua caliente, escurre y enjuaga.
2. COCINA con agua hasta que se suavice. Escurre y reserva.
3. MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
4. VACÍA la mezcla en un molde ligeramente engrasado.
5. HORNEA a baño maría a una temperatura de 180 grados centígrados durante una hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
6. CORTA y sirve. Baña con la salsa de jitomate.