Caldo de piedra

Ingredientes

Para 4

• 400 gramos Filete de pescado , con piel y en trozos
• 200 gramos Camarones , pelados
• 1 1/2 litros Caldo de pescado
• 2 jitomates , picados
• 1/2 Cebolla Morada , picada
• 1 diente Ajo , finamente picado
• 1 taza Hojas de Cilantro picadas
• 2 cdas Vinagre de manzana
• 1/2 taza Hojas de Epazote picadas
• 1 pizca Orégano
• 2 hojas Laurel
• 1 pizca Semillas de Cilantro molidas
• Piedra de río
• Sal y pimienta al gusto
• 2 jitomates en cubos chicos
• 1/2 Cebolla Morada
• 2 Chiles verdes rebanadas
• 2 Limones

Procedimiento

• Primero, calienta en el horno las piedras de río por 40 minutos a 200 °C.
• Después, agrega en una olla de barro el filete de pescado, los camarones, el tomate, la cebolla, el cilantro, el ajo, el epazote, el vinagre de manzana, el orégano, el laurel y las semillas de cilantro.
• Ahora, incorpora cuidadosamente las piedras calientes.
• Cocina por 5 minutos.
• Por último, sirve de inmediato y acompaña con el jitomate, el chile, la cebolla y limón al gusto.

NOTAS

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