Receta de ensalada fresca de quelites con aderezo de chile
Prepara estos deliciosos quelites, como nunca los imaginaste, en una deliciosa ensalada. En esta ocasión el quelite que utilizaremos será la verdolaga. Te comparto esta receta saludable y fresca, ideal para acompañar tus platillos.
Tips del Chef
La palabra quelite viene del vocablo náhuatl quilitl que significa verdura o planta tierna comestible. Las partes utilizadas como quelites pueden ser la planta completa (sin la raíz), plántulas, ramas o retoños jóvenes, hojas tiernas, hojas sin nervaduras, pecíolos y tallos
En México se conocen alrededor de 500 especies silvestres consideradas como quelites (quintoniles, romeritos, epazote, berros, verdolaga, huauzontle, malva, flor de calabaza, alaches, flor de yuca, pápalo quelite) que nacen solas durante la temporada de lluvias.
TIP: Para esta ensalada puedes utilizar los quelites que que desees y combinarlos.
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Ingredientes
Para 4 porciones
- 2 manojos Verdolagas
- 1 pza Chayote partido en pluma
- 1/2 pza Cebolla morada partido en pluma
- 1/4 kg Jitomate cherry partido a la mitad
- 3 pzas Chiles guajillo
- 1 diente Ajo
- 1/2 tza Aceite de Oliva
- 1/2 tza Vinagre blanco
- c/n Sal y pimienta
Para la ensalada
Para el aderezo
Preparación
- MEZCLA, los berros, los chayotes y cebolla.
- Para el aderezo: DORA, los chiles guajillos y el ajo,
- En una licuadora, AÑADE el chile guajillo, ajo, vinagre y aceite de oliva.
- AÑADE, el aderezo a la mezcla de los berros y añade el jitomate cherry partido a la mitad.