5 fáciles y rendidoras recetas para marinar carne, pollo y verduras para asar

Sin duda, las claves para disfrutar de una buena carnita asada son una carne de calidad y un buen marinado para que quede suave y con sabor. Por ello, hoy te enseñaremos algunas recetas para marinar carne para asar y sorprender a tus invitados. Además, aprende cómo hacer el adobo para tacos al pastor. 

¿Qué debe llevar un buen marinado?

El marinado para carnes debe contar con un líquido ácido para ablandar las fibras de la carne y que sea más suave después de la cocción. Los mejores ácidos para carnes son jugo de naranja o limón, vinagre, cerveza o vino tinto.

Además debe contener condimentos y hierbas aromáticas son la clave del sabor. Agrega ajo, cebolla, pimentón, chile, romero, tomillo, perejil, etc. Trata de usar productos frescos y de calidad. Y por ultimo, debe llevar aceite para equilibrar los sabores. Para un mejor sabor, usa aceite de oliva.

Receta 1 para marinar la carne para asar

Ingredientes:

• 1 cebolla picada en cuadros grandes.
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• 2 dientes de ajo, preferiblemente triturados.
• 4 cucharadas grandes de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de sal.
• El jugo de 1 naranja.
• 1 taza de cerveza.
• 4 hojas de laurel.
• Pimienta, pimentón en hojuelas y chile al gusto.

Procedimiento paso a paso:

1. MEZCLA los ingredientes líquidos y secos en un recipiente,
2. AGREGA la carne y dejar marinar por el tiempo que desees.
3. Una vez la carne esté marinada, COLOCA sobre las brasas a la temperatura indicada.

Receta 2 para marinar pollo

Ingredientes:

• 1/4 taza Jugo de limón
• 2 cucharadas Perejil finamente picado
• 4 cucharadas
• Ajos finamente picado
• 2 cucharadas Salsa de soya
• 1/2 taza Aceite de Oliva

Receta 3 para marinar carne

Ingredientes:

• 4 Pimienta Negra enteras
• 4 Dientes de ajo
• 1/4 taza Vinagre de vino tinto o de manzana
• 2 ramitas Tomillo
• 2 cucharadas Hojuela de Chile Seco
• 1/2 taza Aceite de Oliva

Receta 4 para marinar verduras

Ingredientes:

• 1 cucharada Ajo
• 2 cucharadas Romero finamente picado o Albahaca seca
• 1/4 taza Vinagre balsámico o Jugo de limón
• 1/2 taza Aceite de Oliva

Receta 5 de chimicurri para marinar carnes

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebollines picadas finamente
• 2 cucharadas de vinagre (el de tu preferencia)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 a 4 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de orégano picado finamente
• 1/2 taza de hojas de perejil
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aji o chile rojo picante

Tips para marinar la carne para asar

Cuando tengas los cortes de carne, COLOCA en un recipiente con tapa o una bolsa de cierre hermético.

Puedes COMBINAR dos tipos de ácidos en el mismo marinado COMO jugo de naranja y vino tinto. Pero, siempre agrega menos cantidad del líquido que sea más ácido.

Siempre deja que la carne, con la mezcla de líquido y especias se marine dentro del refrigerador. Lo ideal es marinar 12 horas pero si tienes poco tiempo con 1 hora es suficiente.

Los cortes de carne suaves como T-bone o Rib Eye no necesitan ser marinados y no debes colocarles muchos condimentos, ya que opacarías un poco su sabor.

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