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Cómo hacer ropa vieja, receta tradicional y tips de cocina

Por: Alfredo Guzmán 13 Abr 2023
Cómo hacer ropa vieja, receta tradicional y tips de cocina
COCINA VITAL

Aprende a preparar el famoso platillo, ropa vieja (carne mechada) de una forma más sencilla. Checa esta receta con tips para prepararlo.


¿Antojo de un platillo delicioso y lleno de tradición?, el guisado ropa vieja es la mejor opción ya que está lleno de historia. Por ello, acá te enseñó cómo hacer ropa vieja, con la receta más fácil y deliciosa del mundo. Y además, puedes checar 5 recetas rendidoras con carne deshebrada para la semana.

La ropa vieja consiste en un guiso popular en Cuba, México, Guatemala y otros países de Latinoamérica. Se trata de un platillo con carne de res deshebrada y guisada con salsa de tomate y diferentes ingredientes como papa, zanahoria, aceitunas, chiles, entre otros.

¿Por qué se llama ropa vieja? El nombre hace referencia a los hilos de la ropa vieja cubana o mexicana y también se conoce como hilacha de res. Aprende a cocinar esta rica receta y podrás decir que de verdad es un guiso sencillo y lleno de sabor.

ropa vieja receta

Receta de ropa vieja

Ingredientes:

  • 500 g de falda o cuete de res
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  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de sal de grano
  • 2 papas medianas en cubos cocidas
  • 4 jitomates
  • 1 chile verde (opcional)
  • 1 pizca de orégano seco
  • Una pizca de comino
  • 1 rama de cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento paso a paso:

1. COLOCA la carne res en una olla express con suficiente agua, cebolla, ajo, hojas de laurel y sal de grano. Cocina durante 45 minutos. Truco: si utilizas olla normal debes cocinar durante 2 horas.

2. DESHEBRA la carne para tener tiritas pequeñas. Reserva la carne y el caldo de cocción para usar más adelante.

3. COLOCA en la licuadora los jitomates, la cebolla, el diente de ajo, una taza de caldo de res y un chile verde (opcional). Licúa todo durante 3 minutos hasta que quede una salsa suave.

4. CALIENTA una sartén con una cucharada de aceite y agrega las papas cocidas picadas. Dora ligeramente la papa.

5. AÑADE la carne de res deshebrada y remueve ligeramente. Vierte la salsa licuada de jitomate y mezcla hasta integrar.

6. AGREGA una ramita de cilantro, una pizca de orégano seco y una pizca de comino. Sazona a temperatura media baja por unos 10 minutos.

7. SIRVE y disfruta este platillo de ropa vieja de res ¡A comer!

receta de ropa vieja

Tips para la receta de ropa vieja

  • El secreto para que quedé exquisito consiste en la cocción de la carne, que debe deshacerse en la boca de la suave textura, por eso es importante el tiempo de cocción.
  • Debes elegir entre falda de res o cuete de res, el punto es que sea una carne para deshebrar.
  • Si te sobra ropa vieja de res, puedes usarla para preparar unas quesadillas fritas, unos tacos dorados de carne de res o una rica torta.
  • El mejor acompañamiento para este platillo es un rico y esponjoso arroz rojo mexicano o arroz blanco suelto.
  • No olvides que este guisado de ropa vieja siempre se disfruta más acompañado de tortillas de maíz o con pan blanco, bolillo mexicano o pan de telera.

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Alfredo Guzmán
Alfredo Guzmán Editor General de Cocina Vital | Periodista y Comunicador Periodista y comunicador con más de 15 años ejerciendo mi pasión a través de las palabras, lo que significan y logran al contar historias. Apasionado con los sabores, colores y texturas de la comida. Desde hace más de 7 años, un chef en proceso con gustos por ensaladas, guisados y postres.
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