Enchiladas suizas | Paso a paso

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa blanca

• 1/2 litro Leche
• 1/4 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 4 cucharadas Mantequilla
• 4 cucharadas Harina

Para la salsa verde

• 1 kg Tomate verde
• 1/4 kg Chile Verde
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 tazas Cilantro
• 1 cucharada Aceite
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/2 kg tortillas de maíz
• 2 tazas Aceite
• 8 rebanadas Queso Gouda de California
• 1 taza Crema
• 1 Cebolla en aros
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Procedimiento

Para la salsa blanca

• FUNDE la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo.

• AÑADE la harina y cocina hasta que tenga un tono dorado.

• VIERTE la leche y mezcla. Cocina hasta que espese ligeramente.


Para la salsa verde

• HIERVE los tomates y los chiles.

• LICÚA con la cebolla, el ajo y el cilantro. Añade un poco del caldo de cocción del pollo.

• SOFRÍE la salsa y cocina por 10 minutos.

• VIERTE la salsa blanca.

• MEZCLA y salpimienta. Cocina hasta que espese ligeramente.

• FRÍE las tortillas hasta que se doren ligeramente. Escurre en papel absorbente.

• RELLENA las tortillas con pollo y enrolla.

• COLOCA en un refractario las enchiladas y vierte la salsa.

• ACOMODA las rebanadas de queso Gouda. Hornea por 20 minutos o hasta que el queso esté dorado.

• SIRVE y acompaña con crema y decora con aros de cebolla.