Cómo hacer Paella mixta casera

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Arroz precocido
• 2 sobres Sazonador para paella
• 250 g Costilla de cerdo en cubos
• 200 g pechugas de pollo en cubos
• 8 Salchichas coctelera
• 8 Camarones con cáscara y cabeza
• 200 g Almejas chirla
• 250 g Chistorra en cubos
• 1/2 Cebolla picada
• 2 Dientes de ajo picado
• 4 jitomates sin semillas y en cubos
• 1 Pimiento Verde en juliana
• 1 Pimiento Rojo en juliana
• 2 ramas Perejil
• 5 tazas Caldo de pollo con azafrán
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• 1 taza Chícharo precocidos
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• DORA la costilla por ambos lados y salpimienta. Retira de la paellera.
• DORA la chistorra, el pollo y salchichas uno por uno y retira. Reserva.
• ACITRONA la cebollla y el ajo. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
• AÑADE el arroz y acitrona hasta que se dore ligeramente. Agrega el pollo, la carne y la chistorra.
• VIERTE la mitad del caldo y tapa. Cocina por 25 minutos.
• RETIRA la tapa y mezcla el arroz. Acomoda los camarones, las almejas, los pimientos, la rama de perejil y los chícharos.
• VIERTE el resto del caldo y tapa. Cocina por 25 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y ya no haya líquido.
• DEJA reposar tapada por 5 minutos y sirve.
• DECORA con perejil picado.

NOTAS

• En caso de no tener paellera, puedes utilizar una cacerola extendida y no tan honda.