La mejor receta de tamales con harina de maíz en 5 pasos fáciles

No hay nada como abrir la vaporera y sentir el aroma de unos tamales recién hechos; esa mezcla de masa suave, hojas calientes y el relleno que más te guste hace que cada bocado sea un pequeño placer, y lo mejor es que hacerlos en casa no tiene por qué ser complicado: con un poco de paciencia, con pasos claros y con algunos trucos sencillos, puedes lograr tamales con harina de maíz esponjosos y llenos de sabor que todos van a disfrutar. Aquí la receta. Además, checa 5 tips para saber si la masa para tamales ya está lista

Imagen: simplulu

Tamales con harina de maíz

Ingredientes

• 3 tazas de harina de maíz nixtamalizado
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• 1 1/3 tazas de manteca de cerdo
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo o res, tibio
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 16 hojas de maíz para tamales
• Relleno de tu preferencia

Preparación

1. Preparar las hojas

• Para que las hojas estén flexibles y fáciles de manejar:
• Colócalas en un recipiente amplio y cúbrelas con agua caliente.
• Déjalas remojar unos 30 minutos, hasta que estén suaves.
• Escurre el agua y coloca algo pesado encima para que no floten, como un plato o una tapa de olla.

2. Hacer la masa esponjosa

• La clave de unos tamales perfectos está en la masa:
• En un recipiente, coloca la manteca con una pizca de sal y añade 2 cucharadas de caldo.
• Bate a velocidad alta hasta que la manteca se vea más blanca y esponjosa.
• Agrega el caldo poco a poco, mezclando constantemente, hasta que la masa quede suave y untable.

Consejo: no agregues todo el líquido de golpe, la masa no debe quedar ni pesada ni líquida.

Para comprobar que la masa está lista, forma una pequeña bolita y colócala en agua: si flota, ¡perfecta!

3. Armar los tamales

• Coloca 3 cucharadas de masa en el centro de la hoja de maíz.
• Extiende la masa del centro hacia arriba, sin cubrir toda la hoja.
• Añade 1 o 2 cucharadas del relleno elegido.
• Cierra el tamal doblando primero un costado hacia el centro, luego el otro, y finalmente “la colita”.

4. Cocinar al vapor

Para que los tamales queden perfectamente cocidos:

• Colócalos en la vaporera de forma vertical.
• Cubre los tamales con más hojas o una bolsa de plástico para que no se escape el vapor.
• Cocina entre 1 hora y 1 hora y media, asegurándote de que la olla no se quede sin agua.

5. Revisar y servir

Al final del tiempo de cocción:

• Saca un tamal y verifica que la hoja se desprenda fácilmente de la masa.
• Si no es así, cocina unos minutos más.
• Y listo, así tendrás tamales de harina de maíz esponjosos, suaves y con un sabor que hará que todos pidan otra ronda. Sirve calientes y disfruta acompañado de tu salsa o guarnición favorita.

Imagen: food and wine

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