Cómo hacer pan de yema de Oaxaca con la receta de Yalitza Aparicio

También conocido como “pan de huevo”, pero en Oaxaca se le llama “pan de yema”. Ahora la protagonista de Roma, Yalitza Aparicio nos enseña su receta para aprender cómo hacer pan de yema de Oaxaca. Además, conoce 5 fáciles y tradicionales recetas de pan dulce mexicano.

A través de su canal de YouTube, la estrella mexicana muestra que visitó Nazareno Etla en Oaxaca para conocer, de la mano del señor Armando Hernández Niño, el origen del pan de yema, la importancia en las comunidades mexicanas y el proceso para la elaboración del pan de yema.

Cabe destacar que este platillo es originario de los valles centrales, específicamente de Santo Domingo Toltepec, donde es símbolo cultural y sustento para la región.

Receta e ingredientes del pan de yema

Ingredientes:

• 500 g de harina para todo uso tamizada
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• 150 g de azúcar
• 1/2 cdita de sal
• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos enteros a temperatura ambiente
• 5 yemas a temperatura ambiente
• 1 cdita de semillas de anís remojadas en 1/4 taza de agua tibia
• 1 cda sopera de levadura.
• 1/2 tz de agua tibia para disolver la levadura instantánea
• 1/2 tz de semillas de ajonjolí

https://www.youtube.com/watch?v=IyZL_mRjBCI

 Procedimiento paso a paso:

1. PRECALIENTA el horno esté a 40°C a 50°C.

2. PREPARA la levadura y agrega una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Tapa y reposa unos minutos en un lugar cálido para que duplique su tamaño.

3. CUELA la harina y mezcla con azúcar y sal. Usa un batidor de globo para mantener el harina esponjosa y ligera.

4. REMOJA las semillas de anís con 1/4 de taza de agua tibia. Mientras, separa las yemas de las claras y reserva.

5. MEZCLA los huevos enteros y las yemas con la mezcla de harina, azúcar y sal.

6. AGREGA la mantequilla derretida a la mezcla y continúa mezclando. Finalmente, vierte la levadura y sigue batiendo.

7. AMASA la masa en la batidora durante 40 minutos hasta que la masa sea muy elástica y no se rompa cuando la estiras.

8. COLOCA la masa en un recipiente y agrega un chorrito de aceite. Cubre y deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño.

9. SACA la masa del recipiente y golpea contra la mesa de trabajo. Agrega un poco de harina y amasa. Divide la masa cortando piezas para que queden del mismo tamaño.

10. COLOCA las bolas de masa en una bandeja y deja reposar cubriendo con un paño para que no se sequen.

11. PRESIONA cada bola de masa contra las semillas de ajonjolí para que se peguen. Ve colocando en la bandeja donde hornearas.

12. Antes de introducir al horno, corta una rajadita en el medio de cada bola de masa con una navaja de panadero.

13. HORNEA el pan durante 18-20 minutos hasta que tenga el característico color marrón intenso, sin que esté quemado.

Ahora que ya sabes cómo hacer pan de yema en Oaxaca con Yalitza Aparicio, te puede interesar el siguiente contenido de Cocina vital:

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