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Escabeche de pollo

Por: Cocina Vital 02 Feb 2021
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COCINA VITAL

Prepara este delicioso escabeche de pollo y lleva a tu mesa una deliciosa combinación de sabores con toda la frescura de este clásico platillo.


Ingredientes

Para 4 personas

Procedimiento

  • COLOCA la pechuga en una cacerola y vierte un litro de agua y sal.
  • COCINA por 30 minutos o hasta que se sienta suave. Retira del caldo y deshebra.
  • PELA las papas y corta en cubos medianos y coloca en un tazón con agua.
  • PELA las zanahorias y corta en rebanadas sesgadas y delgadas.
  • RETIRA del agua las papas y coloca en una cacerola con agua fría y sal. Cocina por 25 minutos o hasta que se sientan firmes.
  • ESCURRE y reserva.
  • REGRESA a la cacerola el agua y cuando suelte el hervor, cocina las zanahorias por 5 minutos.
  • ESCURRE y reserva.
  • CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla. Añade las hojas de laurel, pimienta y sal.
  • COCINA por 5 minutos.
  • VIERTE el vinagre, las papas, zanahoria y pollo. Mezcla.
  • AÑADE las rajas y cocina por 15 minutos o hasta que todo esté cocido.
  • RECTIFICA sazón y sirve. Acompaña con tostadas.

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