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4 tipos de frijoles mexicanos en peligro de extinción y que debes probar

Por: Cocina Vital 05 Jul 2022
4 tipos de frijoles mexicanos en peligro de extinción y que debes probar

En México existen cerca de 50 especies de frijol, pro existen algunos tipos de frijoles mexicanos que se encuentran en peligro de extinción ¡Conócelos ya!


Sabias que en promedio cada mexicano consume 9 kilos de frijol al año, esto de acuerdo con la UNAM. Sin embargo, aunque existen cerca de 50 especies de frijol, hay algunos tipos de frijoles mexicanos que están en peligro de extinción y aquí te contamos cuáles son y porqué podrían desaparecer. Además puedes conocer este truco para evitar que le salgan gorgojos a los frijoles crudos.

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Los frijoles además de enaltecer y representar dignamente la gastronomía de México, contiene propiedades y beneficios para la salud muy importantes. Sin embargo, hay especies de frijoles que se encuentran en peligro de extinción, debido a que son poco conocidos y, por tanto, su demanda y consumo es muy bajo.

tipos de frijoles mexicanos

Frijoles mexicanos en peligro de extinción

Ayocote morado

Se caracteriza por su peculiar color morada y es considerado como la leguminosa más grande de México. El origen del ayocote morado se remonta a 10 mil años atrás, ya que era el principal alimento de distintas comunidades. Actualmente, se encuentra y produce en el Estado de México, Tlaxcala y Puebla.

Ayocote amarillo

El nombre proviene del náhuatl ayecohtli (frijol gordo). Esta variedad de frijol se caracteriza por su gran tamañoy tono amarillento, además de ser una joya comestible de la gastronomía mexicana. Se cultiva en regiones templadas y calurosas de la República Mexicana.

Sangre de toro

Debido a su color rojo intenso, se ganó el nombre tan característico y contiene una gran cantidad de antioxidantes, a diferencia del resto de tipos de frijoles mexicanos. Cabe destacar que se cultiva bajo métodos tradicionales por familias campesinas del Estado de Puebla.

frijoles mexicanos

Vaquita

Es una de las variedades más exóticas y hermosas entre las leguminosas de México. Y todo se debe a sus manchas que pueden se negras, rojas o moradas. Sin olvidar que es de los frijoles más deliciosos por su sabor ligero y textura cremosa. Actualmente se encuentra en el Estado de México y Tlayacapan, Morelos.

Ahora que ya conoces algunos tipos de frijoles mexicanos que se encuentran en peligro de extinción, es momento de probarlos.

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